Beth Thames: sándwiches de tomate después de una tormenta

Jun 13, 2023

Tomate (Foto/Beth Thames)

Esta es una columna de opinión.

Cuando se cortó la electricidad después de las tormentas la semana pasada, la gente se preocupó por cuánto tiempo estarían en buen estado sus alimentos refrigerados. Hay algo en una gran tormenta que hace que la gente piense en comida, en escasez y en qué cenar, que se comerá en la oscuridad.

¿Sopa fría en lata? ¿Pasta quebradiza que no se puede cocinar si la estufa está apagada? ¿Mantequilla de maní y galletas saladas? ¿Una lata de atún con una copa de vino todavía fría en la nevera?

O, si visitó uno de los mercados de agricultores de su área, puede cenar una cena sencilla con sándwiches de tomate y papas fritas. Puede que esta no sea una comida equilibrada, pero es sabrosa. Y es el momento adecuado ya que el fruto está maduro.

No sé si los sándwiches de tomate son algo sureño, pero es en el sur donde aprendí a comerlos. Cuando el jardín trasero de mi padre renunció a toda su generosidad, allí estaban: globos rojos colgando pesadamente de la enredadera, algunos atados con tiras de tela para que no se cayeran y se pudrieran en la tierra húmeda del jardín.

Todos los tomates parecieron llegar a la vez, y la gente de nuestra calle regalaba cestas con ellos a otras personas que tenían sus propios tomates y se preguntaban qué hacer con toda esa abundancia. Había algo que hacer era simple y no requería receta, ni agitación, ni muestreo.

Haz uno o dos sándwiches de tomate. En los días de mi infancia, la gente elegía ese pan blanco flácido llamado Wonder y a mí me encantaba como a todos los demás. Cuando crecí y los estantes del supermercado estaban llenos de otras opciones, me preguntaba cómo alguien podía comer Wonder Bread, pero fue la marca más popular en el país por un tiempo.

En aquellos días, antes de que nadie hubiera oído hablar del pan integral o de la masa madre, untábamos el pan flácido con tanta mayonesa como podíamos, poníamos dos tomates recién cortados a un lado, le añadíamos la parte superior y lo cortamos todo en dos para que quedara bien. con forma de triángulo. Allá. Ahora almorzamos. De vez en cuando, mi madre agregaba tocino y lechuga iceberg para formar un BLT clásico.

Lo hicimos mientras los tomates de verano brillaban con ese tono rojo que anunciaba que estaban en su mejor momento. Después de eso, perdieron su brillo, como ocurre con todos los seres vivos, y comimos la versión enlatada que nos dio nuestro vecino, pero no se acercaba al sabor del verano.

El jardín de mi padre murió cuando él tenía setenta años, pero los vecinos todavía le llevaban tomates a mi madre todos los veranos. Después de sufrir un derrame cerebral, permaneció en un centro de rehabilitación de Birmingham trabajando duro para fortalecerse y esforzándose por que le gustara la comida del hospital. Era insípido, institucional, pero cumplía con las pautas nutricionales que debía seguir el hospital. Puré de patatas con grumos nadaba en el jugo de judías verdes enlatadas. Los panecillos estaban duros. Pero ella no era de las que hacían escándalo, así que no lo hizo.

Lo que realmente quería, le dijo a mi marido en una de sus visitas, era un sándwich de tomate, de esos que se hacen con tomates recién cortados y mucha mayonesa; cualquier tipo serviría. Como un mensajero en misión especial, regresó al día siguiente y al otro con bocadillos de contrabando que montaba en el coche para que no se empaparan.

Bromeó diciendo que esos sándwiches secretos la mantenían con vida. Y tal vez lo hicieron. Después de eso tuvo diez años más de buena salud y cientos de sándwiches de tomate.

Póngase en contacto con Beth Thames en [email protected]

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